Comment nous cultivons nos vignes et protégeons l’environnement
Nous avons toujours souhaité cultiver notre vignoble en biologie pour protéger l’environnement et proposer un vin sain à nos clients. Nous sommes persuadés que les vignes cultivées en biodynamie produisent un vin bien meilleur. Le rôle du terroir (le sol, le lieu et le micro-climat) se fait sentir dans le vin lorsque les vignes sont cultivées dans un sol sans contamination chimique, où la vie et la nature sont préservées.
Notre vignoble se trouve sur la partie la plus haute des coteaux de la vallée ; il est entouré d’arbres. C’est une situation idéale pour la viticulture en biodynamie.
Les plantes sauvages poussent pendant l’hiver, puis elles sont labourées ou fauchées. Ces herbes sont retirées des plants de vigne avec une charrue spéciale appelée interceps.
Comme les très jeunes plants sont trop fragiles pour supporter l’interceps, le désherbage s'effectue à la main.
Le vignoble est entouré d’arbres d’essences différentes et par des espaces libres. Nous laissons ainsi l’écosystème réguler les insectes qui pourraient présenter un danger pour les vignes.
La Biodynamie
Nous suivons les principes agricoles de Rudolf Steiner. L’idée de base est de considérer le sol en tant qu’organisme vivant. Quand le sol est sain, avec des vers de terre et de nombreux micro-organismes, les vignes sont en bonne santé, elles sont donc plus résistantes aux maladies et aux parasites.
Pour obtenir ce résultat nous fertilisons le sol avec du fumier de vaches bien décomposé à l’automne et nous traitons le sol et les vignes avec des décoctions naturelles à base de plantes. Nous travaillons dans le vignoble et en cave selon le calendrier lunaire. Ainsi les vignes sont résistantes et saines.
Le rendement est très modéré d’environ 15 à 25 hectolitres par hectare, sans avoir recours à une vendange verte. Avec un tel niveau de production, il y a bien moins de problèmes de maladie.