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Nous nous sommes rencontrés à Londres dans les années 1990 ; Deborah (née dans le Kent) était juriste et Peter, dont la ville natale est Manchester avait un poste de directeur financier. Nous avons quitté Londres et l’Angleterre en Septembre 2002 avec le rêve d’avoir, un jour, un petit vignoble dans le Sud de la France.

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Avant de nous installer en France, nous avons passé 18 mois en Nouvelle–Zélande où nous avons travaillé chez des vignerons et avons obtenu notre diplôme en viticulture et vinification, au Tairawhiti Polytechnic Institute de Gisborne sur l'île du Nord. Notre expérience s’est faite sur deux vendanges ; avec pour Peter, une période éreintante de trois mois, en équipe de nuit, à la propriété de Sacred Hill à Hawke’s Bay.

Quand nous sommes revenus en Europe, en 2004, nous avons fait la vendange au Château Bauduc, dans le Bordelais. Mais, comme nous voulions vivre dans le Languedoc, nous y avons donc déménagé, fin 2004.
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Après avoir cherché un vignoble pendant deux ans, tout en travaillant chez différents vignerons, nous avons acheté une partie du domaine de Pierre Quinonero, en juillet 2006.

Au même moment, nous avons trouvé une maison vigneronne à Caux. Notre cave est située à 1 km environ de nos vignes ; nous avons pu vendanger en 2006 et produire le premier vin de notre vignoble, Mas Gabriel.